目前，我国卫生部宣布的食物微生物目标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。菌落总数是指食物检样正在苛肃划定的要求下（样品措置、作育基及其 pH 值、作育温度与时期等）作育后所得 1g 或 1mL 检样中所含细菌菌落的总数，它能正确地反响出食物的新颖度、被细菌污染的水准、临盆进程中的卫生景况等。大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌，该菌群合键源泉于人畜粪便，动作粪便污染目标来评议食物的卫生质料。致病菌则是指可能惹起人类疾病的细菌，常见的有梵衲氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等。这些目标关于保险食物安静拥有紧要道理。
2024 年我国卫生部宣布的食物微生物目标中菌落总数检测的基础操作寻常网罗样品的稀释、倾泻平皿、作育 48（72）幼时以及计数陈说。整体来说，以无菌操作取检样 25g（或 25mL），放于 225mL 无菌心理盐水中，造成 1:10 的匀称稀释液。然后遵循对样品污染情状的推断，选拔适宜的稀释度，罗致 1mL 稀释液于无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿。接着将冷却至 46℃阁下的养分琼脂作育基倾泻平皿，并动弹平皿使其混杂匀称。今后将平皿颠倒，放入作育箱中正在必定温度下作育 48（72）幼时。结尾按请求实行计数陈说。其它，菌落总数检测还可采用平板计数法，个中平皿法又可分为倾泻平皿法和涂布平皿法，整体操作技巧可见表 1，同时尚有联系的测试尺度如 GB4789.2-2022《食物安宇宙家尺度 食物微生物学检查 菌落总数测定》等。
正在 2024 年，我国关于食物微生物目标中大肠菌群的正确检测技巧如下：能够采用 GB 4789.3-2016 食物安宇宙家尺度中的第一法大肠菌群 MPN 法。整体操作是遵循取样法则，根据尺度中对应的检样量实行，如 0.1g（mL）、0.01g（mL）等，然后遵循食物卫生尺度请求或对检样污染情状的推断，选拔 3 个稀释度，每个稀释度接种 3 管。其它，检测技巧还需操纵 GB/T 4789.3-2003《食物卫生微生物学检查大肠菌群测定》，其透露技巧有两种，一是以 100mL(g)检样内大肠菌群最大恐怕数(MPN)透露，二是以每 g(mL)样品中大肠菌群的 MPN 值透露。这些技巧能较为正确地检测出食物中的大肠菌群，以确保食物的卫生质料和安静。
2024 年我国卫生部宣布的食物微生物目标中常见致病菌的检测本领区分有生化检测技巧和分子生物学检测技巧。生化检测技巧网罗糖酵解试验、淀粉水解试验、V-P 试验、靛基质测验、硝酸盐还原试验、明胶液化试验、尿素酶试验、氧化酶试验等；分子生物学检测技巧正在后台音信中未整体提及。常见的致病菌有梵衲氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等。这些检测本领能够帮帮正确检测出食物中是否存正在这些致病菌，从而更好地保险食物安静。
截至 2024 年，我国卫生部宣布的食物微生物目标合键照样菌落总数、大肠菌群和致病菌这三项。目前并没有鲜明的其他紧要食物微生物目标被特殊宣布。
关于分别食物品种，这些目标的整体请求存正在差别。比如，某些食物对菌落总数的限量请求较为苛肃，以确保其新颖度和卫生景况；而关于另少许食物，恐怕更重视大肠菌群的独揽，由于其合键反响粪便污染情状，分别食物受此污染的恐怕性和影响水准分别。至于致病菌，如梵衲氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等，分别食物因其性格和加工办法等，对特定致病菌的合切度和限量请求也各异。但整体的差别情状还必要遵循百般食物的联系尺度和划定来详尽确定。
食物临盆加工中倘若微生物方面独揽不敷好，就会呈现产物保质期短、容易呈现贪污、絮状物等一系列题目，而且还会毁伤消费者的人命安静。新《食物安静法》于2015年4月24日宣布，自2015年10月1日起实践，该法夸大了企业正在食物安静方面的仔肩，网罗请求企业操纵及格、安静、无残留的消毒剂等。
“诺福”牌消毒剂，是真正道理上的环保无残留型消毒剂，可能为国内食物加工企业供给一种全新的微生物独揽技巧。诺福食物级消鸩杀菌剂（Novuswater）是由比利时IC集团（Group I.C.NV）聚集高精尖的科研气力研发多年，以其优秀时间和特出工艺临盆的生态、可一律生物降解的环保型杀菌剂，正在环球拥有位子，该产物已荣获天下专利。
诺福产物抵达ISO 9000 和ISO 14000 尺度，经由了欧盟及稠密表洋筹议机构结构检测，正在被欧洲公多半国度平常使用的同时，正在澳大利亚、北美也被动作新一代的杀菌、消毒剂而被认同。
